Блюда с оливковым маслом

Сплошная польза…

Оливковое масло богато витаминами A, D, E и K, которые способствуют укреплению мышц, костей и нервной системы. Оно содержит мононенасыщенные жирные кислоты, самой ценной из которых является олеиновая кислота, которая регулируют уровень холестерина в организме. В средиземноморских странах-производителях оливкового масла, лидером среди которых является Испания, этот продукт стал неотъемлемой частью не только рациона, но и стиля жизни. Это базовый компонент знаменитой Средиземноморской диеты, включенной в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

В России только предстоит развивать культуру правильного потребления оливкового масла. Продукт этот для россиян загадочный, рождающий массу вопросов.

  • Не навредит ли оливковое масло фигуре?
  • Сколько масла нужно для крепкого здоровья?
  • Каким маслом заправить салат, а на каком можно жарить?
  • Существуют ли блюда с доступными простому россиянину ингредиентами, ведь Средиземноморская диета это, наверное, такая экзотика?

https://www.youtube.com/watch?v=ytadvertiseru

Попробуем разобраться.

Салат с томатами и запеченным перцем

6 средних помидора; 4 перца (зеленых); 2 огурца; 300 г фета или брынзы; 30 маслин (или по 15 оливок и маслин); 60 мл уксуса; Щепотка перца, соли и щепоть орегано. Порезать овощи полукольцами. В банке встряхиванием перемешать масло, уксус, соль, перец. Полить смесью салат. Сверху присыпать раскрошенным сыром, оливками, остатками соли, перца и душицей. По 4 средних помидора (желтого и красного сорта); Горсть маслин; 2-4 перца; Пучок петрушки; Масло оливок extra virgin; Уксус бальзамический. Запечь перцы до потемнения кожуры. Вынуть, очистить от шкурки, нарезать тонкими полосами. Разрезать на половинки помидоры. Смешать с перцами. Заправить салат маслом, солью, уксусом. Посыпать маслинами и рубленой зеленью. 4 крупных помидора; 2 луковицы; Листья базилика; 4 дольки чеснока; Лайм (или лимон); 30 мл масла оливок extra virgin; Другие приправы и соль – по желанию. Мелко нарезать лук, помидоры, базилик (последнего взять пару столовых ложек). Раздавить в салат чеснок, выдавить цитрусовый. Сбрызнуть сальсу маслом, перемешать блюдо и оставить на 40-50 минут набираться аромата и вкуса.

Предлагаем ознакомиться  Оливковое масло в гинекологии тампоны

Маслом не испортишь!

Вяленые помидоры (100-200 г); 5 чайных ложек свежего, мелко нарезанного базилика; 1 л оливкового масла. Тщательно вымыв и просушив бутылку, сложить в нее помидоры и зелень. Залить их литром масла, плотно закупорить и хорошенько встряхнуть несколько раз. Поставить в темное холодное место на пару недель, каждый день взбалтывая. Перелить масло в другую, красивую прозрачную бутылку (можно в ту, в которой оно было изначально), пропустив через мелкое сито. Вложить в эту бутылку красивые ветки базилика и несколько томатных ломтиков.

Конечно, все хорошо в меру. Диетологи соглашаются, что две столовые ложки оливкового масла в день — вот идеальная норма потребления для взрослого человека. Никакого вреда фигуре, зато ощутимая польза здоровью. В Средиземноморской диете именно оливковое масло является основным источником жиров, что, согласно исследованиям, предотвращает инфаркты и инсульты, диабет, болезнь Альцгеймера и даже рак.

Простые правила

Куда же добавить те самые две ложки оливкового масла?Самое простое — заправить салат. Оливковое масло идеально сочетается с сырыми овощами и фруктами и служит отличной заправкой для супов, вареных овощей, рыбных блюд. Блюдо следует заправлять сначала оливковым маслом и солью, и только после этого добавлять уксус или лимон. Дело в том, что масло образует на поверхности продуктов особый слой, защищающий от увядания.

Оливковое масло оптимально и для температурной обработки. Достоинства оливкового масла особенно ярко раскрываются в интервале от 130 до 180ºС. При этом образуется аппетитная золотистая корочка, без ущерба питательным свойствам продуктов. Оливковое масло отличается высокой термической стабильностью, практически не проникая внутрь продуктов и не делая их излишне жирными. Нагреваясь, оливковое масло увеличивается в объеме и расходуется меньше, чем другие виды масла.

Предлагаем ознакомиться  Чем накормить ребенка: 10 рецептов простых и вкусных блюд

При жарке на сковороде необходимо убедиться, что все исходные продукты сухие, чтобы избежать брызг. Масло должно быть горячим, но не дымиться. Температура масла не должна превышать 190ºC, иначе оно начнет разлагаться. Лучше жарить в посуде небольшого диаметра с высокими стенками, чтобы слой масла был достаточно высоким.

Приготовить на углях вкусное мясо легко, если замариновать его в оливковом масле. Мясо станет сочнее и лучше впитает ароматы специй.

https://www.youtube.com/watch?v=ytaboutru

Не рафинированное масло дарит насыщенные вкусовые ощущения и подходит для заправки супов и овощных блюд. Чтобы не «заглушить» продукты с не очень интенсивным вкусом, их рекомендуется сочетать с рафинированным маслом olive oil (англ.), aceite de oliva (исп.). Часто именно его добавляют в свежие салаты, в мясные и рыбные блюда, хотя это исключительно дело вкуса.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Блюда с оливковым маслом
Adblock detector