Вино из голубики в домашних условиях: рецепт с винными дрожжами и без них

Вино из голубики с медом в домашних условиях

Вино можно приготовить практически из любой ягоды или фрукта, голубика – не исключение. Вино, приготовленное из нее, имеет приятный красный оттенок и насыщенный мягкий вкус, по ощущениям немного напоминающий виноград. Приготовить голубичное вино можно легко в домашних условиях в сезон ягод.

Для вина голубика готовится так:

  • Сначала переберите голубику на предмет порченных и вялых ягод, откиньте их.
  • Не жалейте ни одну «подозрительную» ягодку, иначе весь напиток может испортиться.
  • Ягода не моется, потому как на ее поверхности остаются необходимые для брожения «дикие» дрожжи.
  • Если же ягоды в грязи (дождь прошел или другие случаи), ягоды следует промыть проточной водой, но в таком случае в сусло обязательно добавляется изюм.

Вам потребуется для голубичного вина:

  • Ягоды голубики отобранные – 4,5-5 кг. (обязательно свежие, можно комбинировать с другими ягодами).
  • Очищенная вода – 5 литров (либо же холодная кипяченая).
  • Изюм (не мыть и не запаривать)100-120 г. (любой изюм)
  • Сахар – приблизительно 2 кг.
  • Лимонная кислота – 15-20 г.

Приготовление голубичного вина:

  • Немытые ягоды, но без всякого мусора, следует ссыпать в миску.
  • Прямо в миске вам следует помять их руками, либо же толкушкой для картошки.
  • Толченую голубику необходимо ссыпать в посуду для приготовления вина. (Как правило, это большой 5 или 10 литровый бутыль с широким горлышком).
  • В воде растворите сахар и лимонную кислоту. Налейте воду к ягодной массе, добавьте изюм и все тщательно перемешайте. Мешать желательно длинной деревянной палкой или ложкой (железная поспособствует окислению).
  • Добавьте не весь сахар, а приблизительно 0,5 кг и еще раз перемешайте.
  • Уберите бутыль в темное помещение с комнатной температурой.
  • Обязательно накройте горлышко марлей, чтобы внутрь бутыли не попала пыль и насекомые.
  • В таком состоянии бутыль должен простоять приблизительно три дня и каждые сутки его содержимое следует встряхивать или перемешивать.
  • На третий день вы увидите первые признаки брожения: запах, пенка, шипение.
  • Спустя три дня процедите массу через марлю в несколько слоев и откиньте жмых. Добавьте еще 0,5 кг сахара в перебродившую массу.
  • На бутыль следует поставить газоотвод (из перчатки или трубки, которая окунается в воду).
  • С газоотводом вино должно простоять 4-5 дней, спустя это время слейте немного вина и растворите в нем оставшееся количество сахара и влейте его обратно.
  • Установите обратно газоотвод и держите вино в темном месте еще 3 суток.
  • Спустя 3 дня взболтайте массу или перемешайте, проверьте насколько хорошо идет брожение.
  • Держите вино в бродящем состоянии приблизительно 40 дней. Когда вино перестанет «пускать газ» (сдуется перчатка или трубка перестанет выводить газ).
  • К этому времени вы заметите на дне бутыли осадок, а само вино станет светлее и прозрачнее. Чистую жидкость перелейте по бутылкам для хранения (стерильным).
  • Голубичное вино в подвале или погребе может храниться до 3-4 лет, при условии, что будут соблюдены все условия: темно, прохладно.
Предлагаем ознакомиться  Как измерить градусы в домашнем вине и его крепость?
Как приготовить вкусное голубичное вино из свежих ягод?
  • Голубика – 8 кг;
  • Вода – 4 литра;

  • Сахарный песок – 3 кг;
  • Липовый мед – 0,6 кг.

Вино с добавлением меда не имеет ярко выраженного голубичного вкуса и запаха, как напиток, приготовленный только из голубики. Тем не менее, многие хвалят его и с удовольствием готовят.

Приготовим ароматный медово – ягодный напиток собственноручно по следующей технологии:

  • Перебираем ягодку, промываем, откидываем на дуршлаг, обсушиваем и разминаем в кашицу
  • Перекладываем голубичное пюре в бутыль, вливаем воду, закрываем марлей и ставим в темное теплое помещение (не менее 20 градусов) на пять суток.
  • Фильтруем сусло через четырехслойную марлю, выбрасываем отжимки и смешиваем сок с липовым медом и сахарным песком, предварительно растворив их в небольшом количестве теплого сусла.
  • Закрываем емкость водяным затвором, замазываем пластилином (бутыль должен быть герметичным) и убираем в темный теплый уголок на 30-50 суток, пока не перестанет бродить.
  • Каждые 5 суток обмазываем водяной затвор пластилином, предохраняя бутыль от попадания воздуха. Если он проникнет внутрь, это чревато уксусным брожением, что недопустимо.
  • Снимаем готовое вино с осадка, перелив в чистую бутыль, ставим водяной затвор и убираем в холодное место на 90 суток. Вино дозреет и станет светлее.

Готовый напиток разливаем в бутылки, не допуская попадания осадка, если таковой имеется, герметично закупориваем пробками из полиэтилена или пробки, и заливаем шейки емкостей сургучом. Убираем голубичное вино в сухой холодный погреб, разложив бутылки в горизонтальном положении на стеллажах.

Вот как готовится вино из голубики в домашних условиях из одних ягод или с добавлением липового меда. Приготовьте вино сразу по двум рецептам, чтобы побаловать себя и близких голубичным разнообразием!

Вино из голубики с винными дрожжами

Использование специальных винных дрожжей существенно упрощает процесс приготовления вина. Их количество зависит от производителя, поэтому оно не указывается в рецепте. Используйте винные дрожжи согласно инструкции, указанной на упаковке.

Предлагаем ознакомиться  Как выглядят следы зайца

Ингредиенты:

  • 8 кг голубики;
  • 0,5 л воды;
  • 5 г лимонной кислоты;
  • 2,4 кг сахара;
  • винные дрожжи.

Разомните немытые ягоды, засыпьте их 1 кг сахара, положите немного дрожжей и оставьте на сутки. Далее отожмите ягоды, жмых залейте горячей водой и дайте настояться 12 ч. Соедините сок и получившуюся голубичную воду. Засыпьте в смесь весь оставшийся сахар, дрожжи и лимонную кислоту. Наденьте на емкость с заготовкой дырявую резиновую перчатку и оставьте бродить. Когда вино перебродит, процедите его и разлейте по бутылкам. Дайте ему пару месяцев, чтобы хорошо настояться.

Вы можете самостоятельно контролировать количество сахара во всех рецептах. Однако учитывайте, чем больше этого ингредиента вы положите, тем крепче получится напиток. Также чтобы сделать его более крепким можно немного снизить количество лимонной кислоты.

Как приготовить из ягод голубики ликер на водке: простой рецепт

Вам потребуется:

  • Свежие ягоды голубики – 200-250 грамм
  • Этиловый спирт 96% – 200-220 мл. (можно заменить на водку).
  • Сахар – 250-300 г. (регулируйте по своему вкусу)
  • Вода – 1 стакан (240-250 мл)

Приготовление:

  • Ягоды голубики перед приготовлением следует тщательно перебрать, откинув те, что помяты, повреждены, покрыты плесенью или просто не дозрели.
  • Тщательно вымойте ягоды проточной водой через дуршлаг и просушите, разложив на полотенце.
  • Сухие и чистые ягоды ссыпьте в банку (емкость для приготовления ликера), заранее вымыв с содой или простерилизовав.
  • Ягоды помните толкушкой для картошки и залейте спиртом. Накройте банку крышкой и оставьте настаиваться Время настаивания ягод в спирту – 9-10 дней.
  • Ранить баночку можно в темном месте, а можно поставить в холодильник.
  • Стоит заметить, что чем дольше вы будете настаивать ягоды в спирту, тем насыщеннее и вкуснее получится ликер. Настаивать голубику можно даже 1 месяц.
  • Спустя это время сварите сахарный сироп: вскипятите чистую воду и растворите в ней сахар.
  • Сироп немного остудите
  • Спирт следует процедить через несколько слоев марли, отжав и откинув жмых.
  • Остывший сироп влейте в спирт и все тщательно перемешайте. Ликер следует хранить в стеклянной таре в темном и желательно прохладном месте.
Предлагаем ознакомиться  Вино из черноплодки на винных дрожжах
Вкусный ликер из ягод голубики

Настойка, приготовленная в домашних условиях из ягод голубики, получается очень ароматной и с приятным рубиновым оттенком. Сладость настойки вполне можно регулировать самостоятельно, добавляя необходимое количество сахара. Ягоды для настойки следует выбирать только целые и спелые, без повреждений и плесени (такие ягоды могут только испортить вкус).

Вам потребуется:

  • Свежие ягоды голубики – до 2 кг.
  • Спирт или водка (либо другой алкоголь) – 1 литр
  • Сахар – 200-300 г. (на усмотрение и предпочитаемую сладость).

Приготовление:

  • Ягоды голубики следует перед приготовлением тщательно промыть проточной водой. Оставьте ягоды сохнуть на полотенце.
  • После этого ссыпьте ягоды в посуду и помните их скалкой, ступой, либо же толкушкой для картошки в ягодное пюре.
  • Ягодную массу следует смешать с сахаром и тщательно все перемешать, после чего ссыпать в посуду для приготовления настойки, например, в стеклянную банку.
  • Залейте ягодную массу алкоголем и закройте банку крышкой, в таком состоянии она должна простоять две недели и каждый 1-2 дня баночку нужно встряхивать, чтобы перемешать сусло.
  • Спустя две недели процедите напиток, отожмите жмых и откиньте его.
  • Настойку лучше всего еще подержать прохладном месте 5-7 дней перед употреблением. Если вдруг в банке появится осадок, напиток следует процедить еще раз.
Вкусная ягодная настойка из голубики собственного приготовления

Вам потребуется:

  • Свежие ягоды голубики – 1 стакан (220-250 г. только отобранных и крупных ягод).
  • Спирт – 200 мл. (стакан по каемку)
  • Вода – 1 стакан (220-250 мл)
  • Сахар – по вкусу (200-300 грамм)

Приготовление:

  • Ягоды следует помять скалкой, толкушкой или руками (можно воспользоваться блендером или мясорубкой).
  • Ягоды пересыпьте в стеклянную баночку и залейте спиртом, взболтайте и оставьте настаиваться в холодильнике 1 неделю.
  • После этого добавьте в банку воду с растворенным сахаром, перемешайте и настаивайте еще 1 неделю.
  • После настаивания обязательно процедите напиток через толстый слой марли и налейте в стеклянную тару для хранения. Хранить настойку можно 2-3 года в подвале или погребе.
Ароматная настойка на спирту, приготовленная из свежих ягод голубики
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Вино из голубики в домашних условиях: рецепт с винными дрожжами и без них
Adblock detector