Вино из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Польза и вред напитка

Вино, созданное своими руками в домашних условиях, рекомендовано к употреблению при наличии ряда проблем:

  • чрезмерная масса тела;
  • скопление токсинов и шлаков в организме;
  • ревматизм;
  • повышенное давление в артериях;
  • нервная возбудимость;
  • лучевая болезнь.

Вино улучшает аппетит, устраняет желудочные спазмы, защищает организм от инфекций, а также снижает риск развития онкологических процессов.

Напиток обладает всеми целебными свойствами, присущими плодам аронии. В результате его употребления из организма выводятся радионуклиды, токсические вещества и соли тяжелых металлов.

При всех полезных свойствах важно иметь в виду и возможный вред.

Напиток содержит пыльцу, дрожжи и другие гистамины, поэтому не следует им злоупотреблять людям, у которых есть склонность к аллергическим реакциям.

Вино из черноплодной рябины также может усилить проявления мигрени.

Крайне нежелательно употреблять вино из черноплодной рябины при следующих состояниях:

  • беременность и лактация;
  • склонность к запорам;
  • выраженная гипотония;
  • повышенная свертываемость крови, варикозное расширение вен и тромбофлебит;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язва желудка, двенадцатиперстной кишки.

Что такое черноплодка

Арония (черноплодная рябина) – плодовый кустарник или дерево около 2 м высотой. Листья на фото можно спутать с вишней. Блестящие ягоды черноплодки имеют черно-пурпурный или черный цвет с сизоватым налетом. Они имеют кисло-сладкий вкус с вяжущей терпкостью. Последняя сильно выражена, если ягоды недозревшие. Выращивать растение можно на собственном участке как декоративное, лекарственное или пищевое. Созревают ягоды в августе-сентябре.

Аватар автора Александр Гущин

Домашнее вино из черной рябины очень полезное. Ягоды аронии содержат богатый комплекс витаминов, микро- и макроэлементов, сахаров, дубильных и пектиновых веществ. В составе плодов – бор, фтор, железо, бета-каротин, глюкоза, фруктоза, сахароза и множество витаминов. В черноплодке содержится в 2 раза больше витамина Р, чем в черной смородине, в 20 раз больше, чем в яблоках, апельсинах. Содержание йода в 4 раза больше, чем в землянике, малине и крыжовнике.

Благодаря особым свойствам плоды используют для лечения и профилактики гипертонической болезни, атеросклероза. Большую пользу черноплодка приносит при гастрите с пониженной кислотностью. Советуют употреблять плоды растения при заболеваниях сосудов, которые сопровождаются ломкостью сосудистой стенки, высокой проницаемостью. К таким болезням относятся:

  • корь;
  • капилляротоксикоз;
  • экзема;
  • скарлатина;
  • аллергический васкулит.

Пектиновые вещества выводят из организма радиоактивные вещества, тяжелые металлы, различные патогенные микроорганизмы. Пектины благополучно влияют на функционирование ЖКТ, снимают спазмы, выводят из организма лишнюю желчь. Черноплодка способна укрепить сосуды, сделать их стенки более эластичными и упругими. Домашнее вино из аронии нормализует артериальное давление, снижает уровень холестерина в крови.

Черноплодку советуют употреблять при пониженном содержании тромбоцитов в крови, кровотечениях, атеросклерозе, сахарном диабете, ревматизме, аллергиях. Исследования врачей показали, что черноплодная арония улучшает работу печени. Регулярное употребление плодов приводит к укреплению иммунной системы, улучшает функционирование эндокринной системы.

Рецепт домашнего вина из черноплодки

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях готовится часто, хоть и вызывает некоторые сложности при изготовлении. Проще всего заставить черноплодку отдать сок путем брожения. Процесс должен протекать 7–9 дней, перемешивать мезгу нужно 2 раза за день. Еще одна возможная сложность – любое питье из черной рябины может горчить. Избежать этого просто: собирайте ягоды после того как ударят морозы, тогда ягоды рябины утрачивают излишки горечи.

Домашнее вино из черной рябины будет прозрачным, если переливать его при брожении в чистую емкость 1 раз в неделю. Для активации брожения можно добавить изюм. Старайтесь при этом не трогать осадок. Проделывайте процедуру до полного окончания брожения. Потом разлейте вино по бутылкам и оставьте созревать. Если заметили, что домашний напиток мутнеет, слейте его в чистые бутыли.

С водкой

Такой рецепт является самым простым, практически базовым. Домашнее вино из черноплодки с водкой не имеет никаких лишних ингредиентов. При желании можно поэкспериментировать с количеством сахара для достижения приятного вкуса. Полученное крепленое вино имеет приятный древесный цвет и характерный запах рябины. Крепость не мешает наслаждаться вкусом, домашний напиток хорошо согревает зимой.

Ингредиенты:

  • ягоды черноплодки – 1 кг;
  • водка – 1 л;
  • сахар – 500 г.

Способ приготовления:

  1. Переберите, промойте ягоды черной рябины. Засыпьте их в банку.
  2. Добавьте туда литр водки.
  3. Добавьте 500 грамм сахара, тщательно перемешайте содержимое.
  4. Закройте банку крышкой. Поставьте в темное место на 60–70 дней. Вино должно настаиваться при комнатной температуре. Раз в 4-5 дней сосуд нужно встряхивать.
  5. В конце срока готовый напиток нужно процедить через марлю. Очищенное вино разлейте по бутылкам, плотно закройте пробками.

Вина из черной аронии ценятся своими особыми ароматами и терпким привкусом. Вишневые листья способны усилить аромат и вкус напитка. Такой рецепт вина из черноплодки позволяет сделать лечебный напиток максимально быстро. Готовить домашний напиток настолько просто, что с этим справится даже неопытная хозяйка. Вы можете сделать напиток вечером, подавать на стол уже на следующий день.

Ингредиенты:

  • ягоды черной аронии – 1 стакан;
  • вишневые листья – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • водка – 0.5 л;
  • сахар – 1 стакан;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.
  1. Листья вишни с черноплодкой залейте водой, поставьте на огонь. Кипятите ингредиенты 15 минут.
  2. Остудите, отожмите листья.
  3. Добавьте лимонную кислоту и сахар в кастрюлю, кипятите на медленном огне 20 минут. Смесь не должна сильно бурлить.
  4. Остудите напиток и профильтруйте.
  5. В остывший отвар влейте водку и перемешайте.
  6. Дайте вину настоятся 6–8 часов и можете приступать к питью.

С корицей

Приготовленное черноплодное вино в домашних условиях отличается особым вкусом и ароматом. Главное – четко следовать инструкциям до окончания процесса брожения. Вы поймете, что процесс закончился, когда вино посветлеет, а через гидрозатвор перестанет выходить углекислый газ. Полностью созревание закончится через 6 месяцев. Вкус напитка по этому рецепту напоминает сироп благодаря специи.

Предлагаем ознакомиться  Почему домашнее вино не бродит

Ингредиенты:

  • ягоды черноплодки – 5 кг;
  • сахар – 4 кг;
  • корица – 5 г;
  • водка – 0.5 л.
  1. Переберите ягоды и разомните их деревянным пестом или руками. Не нужно мыть их. Немытые плоды содержат природные дрожжи.
  2. Положите продукт в емкость с широким горлом, можно использовать таз или ведро. Накройте сосуд тканью и поставьте теплое место.
  3. Перемешивайте ягоды как можно чаще, пока не начнется процесс брожения.
  4. Через 8-9 дней выжмите сок из мезги и несколько раз его тщательно профильтруйте.
  5. Поместите сок в бродильную емкость и дождитесь окончания процесса брожения.
  6. Тщательно профильтруйте вино и смешайте с водкой. Разлейте напиток по бутылкам.
  7. Плотно закупорьте бутылки и поместите в прохладное место.

Перед тем как сделать вино из черноплодки, следует вооружиться некоторыми хитростями. Так потраченные продукты и труд принесут максимум пользы, а полученный продукт станет украшением стола, а возможно и приятным лекарством.

Изготовляя вино из черной рябины, следует учесть, что напиток получается густой, а молодое вино всегда имеет терпкий привкус. Чтобы ее убрать используют несколько хитростей:

  1. Собирают ягоды после того, как их подморозило на ветках.
  2. Выдерживают молодое вино не менее 3 месяцев.
  3. В напиток добавляют другие ингредиенты для маскировки вкуса.

Чтобы сделать вино из черноплодной рябины привычной консистенции можно использовать два способа: пастеризацию ягод или же подбраживание.

Вино из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Для приготовления вина из черноплодной рябины по нашему рецепту с фото понадобятся листья вишни, придающие напитку насыщенность и ярко выраженный вкус. Для крепости в вино из черноплодки можно добавить водку, а с сахаром напиток станет сладким и восхитительно вкусным.

  • ягоды черноплодной рябины – 100 гр.
  • листья вишни – 100 гр.
  • сахар – 800 гр.
  • вода – 0,8 – 1 л
  • водка – 0,5 л
  • лимонная кислота – 2 ч. л.
  1. Ягоды черноплодной рябины промываем, перебираем и с вишневыми листьями помещаем в эмалированную кастрюлю. Заливаем водой и кипятим в течение 10 минут.
  2. После закипания добавляем сахар и лимонную кислоту и варим на слабом огне еще 20 минут. При желании сахара можно добить меньше, чем указано в рецепте.
  3. Ягодный сироп остужаем, фильтруем через сито и вливаем водку. Полученный напиток разливаем по бутылкам и выдерживаем на протяжении пары недель. Пробуйте на здоровье!

Чтобы вино из черноплодной рябины на зиму получилось по-настоящему вкусным, полезным и качественным, нужно ответственно подойти к сбору и подготовке сырья. Также потребуется подобрать подходящие стеклянные емкости и надежно простерилизовать их.

Может применяться несколько технологий виноделия:

  • классическое отжимание сока;
  • кагорный метод;
  • сокоотделение вследствие подбраживания мезги.

Наиболее предпочтительны второй и третий способ, так как они позволяют получить наивысшую концентрацию полезных веществ.

Вино из черноплодной рябины, приготовленное в банке

Домашние вина всегда лучше и полезнее, чем магазинные аналоги. Виноделы вывели 3 техники приготовления напитка из черноплодной рябины:

  1. классическую;
  2. подбраживание;
  3. как у кагора.

Классическая методика проста. Сок получают из свежих ягод черноплодки, мезгу не подвергают тепловой обработке. Потом к мезге добавляют сахар с дрожжами. Большой недостаток такой технологии – сок ягод используется не эффективно. Много сока и полезных веществ остается в кашице. Многие хозяйки не выбрасывают мезгу при использовании этой технологии, а готовят из нее джем и другие сладости.

Методика подбраживания – самая популярная у тех, кто делает домашнее вино из аронии. Ягоды тщательно разминают и выдавливают из них сок. Жидкость наливают в чистую емкость и отправляют на холод. Мезгу заливают водой, оставляют для процесса брожения. Смесь часто перемешивают, чтобы заготовка не испортилась.

Известна и технология кагора. Домашнее вино из черноплодки таким способом могут делать даже новички. Из размятых ягод следует отжать сок. Оставшуюся мезгу сразу заливают горячей водой – около 80 градусов. Смесь должна настояться сутки – до набухания. По истечении времени нужно отжать мезгу и смешать жидкость с ранее полученным соком. Термически обрабатывать мезгу можно до 3-х раз.

Спелые сливы приятно смягчают «классическую» терпкость вина из черноплодной рябины, придавая неповторимый тонкий вкус и аромат. Как приготовить вино из ягод черноплодки со сливами в домашних условиях? Запасаемся ягодами-фруктами, терпением и – следуем простому видео-рецепту.

Как сделать вино из черноплодной рябины в домашних условиях? Мы подобрали простые рецепты с фото и видео домашнего вина из ягод черноплодки – без дрожжей, с листьями вишни, яблоками, сливами. Придерживаясь пошаговых инструкций рецептов, вы приготовите вкусный и полезный алкогольный напиток, который станет украшением любого праздничного стола. Удачи в домашнем виноделии!

Черноплодная рябина обладает множеством полезных свойств, одно из которых связано с нормализацией кровяного давления. Однако компоты и варенья из «черноплодки» не пользуются большой популярностью. Виной всему терпкий вкус, который для виноделия не помеха. Вино из черноплодной рябины, приготовленное в домашних условиях, получается в меру терпким, имеет тонкий вкус и аромат, свойственные благородным винам.

  • черноплодная рябина – 0,7 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • изюм – 100 г;
  • вода – 0,5 л.
  • Переберите ягоды и засыпьте их в чистую трехлитровую банку.
  • Всыпьте в нее 0,3 кг сахара, немытый изюм, влейте воду.
  • Закройте банку капроновой крышкой, проделав в ней небольшое узкое отверстие ножом. Поставьте в теплое место.
  • Каждый день перемешивайте содержимое банки, наклоняя ее и слегка встряхивая.
  • Через неделю откройте, добавьте 0,3 кг сахара, перемешайте, верните крышку на место.
  • Через неделю процедуру повторите.
  • Еще через месяц добавьте оставшийся сахар, вновь закройте банку и больше не трогайте ее, пока ягоды не спустятся на дно и вино не станет прозрачным.
  • Перелейте готовое вино, процедите и разлейте по бутылкам.
Предлагаем ознакомиться  Винные дрожжи. Инструкция по применению – Как правильно пить

Такой способ приготовления в домашних условиях вина из черноплодной рябины придется по душе начинающим виноделам, которые не успели обзавестись большими 20-литровыми емкостями.

Вкусными получаются купажированные вина из черноплодной рябины. Например, можно смешать 2 части рябины и 1 часть смородины. Возможны и другие варианты. При изготовлении вина из рябины есть возможность проявить фантазию и продемонстрировать свои винодельческие способности.

Как правильно выбрать сырье

Ягоды для приготовления вина собирают в конце сентября. Во время сбора целиком срезаются зонтики. Отделение ягодок от плодоножек осуществляется непосредственно перед приготовлением вина. Собранные ягоды не потеряют своих свойств, если будут храниться в холодильнике при температуре до шести градусов.

Плоды для виноделия не должны иметь признаки порчи, заплесневения и подгнивания. Если такие экземпляры присутствуют, их нужно сразу отделить и выбросить. Нужно учитывать, что всего одна плохая ягодка способна испортить вкус и качество продукта.

Приступая к винодельческому процессу, мыть плоды аронии не нужно. На их поверхности присутствуют активные дрожжевые микроорганизмы, от которых зависит правильное брожение.

Потребуются стеклянные бутыли, приблизительный объем которых составляет 15-20 литров. Предварительно их требуется промыть содой и просушить.

Как сделать вкусное вино из черноплодной рябины с листьями вишни

Ягоды черноплодки

Вина из черноплодной рябины ценятся не только дивным ароматом и насыщенным терпким привкусом, но еще и пользой для организма. Ведь черноплодка сама по себе насполнена витаминами и бета-каротинами, фруктозой, дубильными и пектиновыми веществами, макро- и микроэлементами, включая железо, медь, бор, фтор, молибден и прочее.

  • рябина черноплодная — 1 ст.
  • листья вишневого дерева — 100 г
  • водка — 500 мл
  • вода — 1 л
  • сахар — 1 ст.
  • кислота лимонная — 1 ч.л.
  • Ягоды рябины снимите с веточек, аккуратно промойте и сложите в кастрюлю. Листья вишни также ополосните и добавьте в посудину к черноплодке.
  • Залейте ингредиенты водой, доведите до кипения и проварите 15 минут. Затем остудите отвар, процедите на мелком сите, отожмите листья и верните жидкость обратно в кастрюлю.
  • Кипятите отвар с сахаром и лимонной кислотой 15-20 минут на маленьком огоньке. Не допускайте сильного бурления жидкости.
  • Спустя треть часа снимите посудину с плиты, остудите и отфильтруйте отвар. Добавьте в основу нужный объем водки и хорошенько перемешайте.
  • Спустя 8-12 часов вкусное вино из черноплодной рябины с листьями вишни можно разливать в графины и пробовать.
  • Вино из замороженной черноплодной рябины и яблок в домашних условиях: видео-рецепт

    Если с пропорциями и посудой для виноделия уже все ясно, то подбор качественного сырья для вина из замороженной черноплодной рябины и яблок в домашних условиях пока еще остается под вопросом. Пора бы его обсудить:

    • во-первых, ягоды должны быть спелыми (собранными после первых осенних заморозков) и здоровыми;
    • во-вторых, любые порченные, сморщенные и пятнистые экземпляры непременно стоит выбросить;
    • в-третьих, черноплодка на момент старта приготовления вина должна быть не помытой (не стоит собирать рябину после сильного дождя);
    • в-четвертых, даже яблоки для добавления в ягодное вино должны быть правильными: спелыми, сочными, с насыщенным кисло-сладким вкусом и легкой терпкостью;
    • в-пятых, если в рецептуре имеется вода, она обязательно должна быть бутылированной, бюветной или колодезной.

    Делать вино из черноплодной рябины в домашних условиях — отчасти хлопотное, но очень приятное занятие. Благодаря простым детализированным рецептам приготовления напитка из ягод, яблок и вишневых листьев без дрожжей, можно наслаждаться удивительными процессами виноделия, не отвлекаясь на ошибки и переделки.

    Черноплодная рябина оказывает чрезвычайно положительное влияние на работу органов пищеварения, щитовидки и печени. К тому же, благодаря содержанию в своем составе антоцианов ягоды черноплодной рябины значительно снижают риск онкологии. Вино и другие продукты из этого уникального природного сырья в полной мере перенимают все его целебные свойства.

    Рассмотрим проверенные и несложные в исполнении варианты. Для каждой хозяйки найдется свой.

    Для приготовления хмельного напитка по традиционному рецепту нужны такие ингредиенты:

    • 10 кг спелых ягод аронии (черноплодной рябины);
    • сахарный песок — по вкусу, но не менее пяти полных стаканов.

    Пошаговый процесс виноделия прост:

    1. Перебранные, но не промытые ягодки аронии выложить во вместительную емкость — стеклянную, эмалированную или стальную.
    2. Измельчить их ручным способом, добавить сахарный песок и равномерно перемешать.
    3. Накрыть крышкой и оставить на 12 дней для брожения.
    4. Время от времени помешивать ягодно-сахарную массу.
    5. Когда на поверхности емкости образуется пенка, а ягоды всплывут, отжать сок.
    6. Переложить мезгу в отдельную посуду, добавить к ней один литр бутилированной воды и стакан сахара — в таком состоянии отправить на повторное брожение в течение недели.
    7. Все это время следить за тем, чтобы не образовалась плесень.
    8. Процедить сок и перелить его в бутыли, оснащенные гидрозатворами.
    9. Поставить в затемненное место с температурой, не превышающей 18 градусов.
    10. Через 7-12 дней отцедить мезгу и выбросить жмых.
    11. Откупорить сок из первой порции, снять пену на поверхности. Соединить со свежим соком и опять закрыть гидрозатвором.
    12. В течение последующего месяца периодически снимать пену и фильтровать жидкость.
    13. Для поддержания бродильного процесса после завершения активного бурления каждые две недели добавлять нашатырный спирт (по одной капле на каждый литр вина).
    14. После того как жидкость станет прозрачной и приобретет кислый вкус, добавить к ней по столовой ложке сахара на каждый литр вина.
    15. Готовое вино разлить по стерильным бутылкам и закрыть пробками.

    Добавление листьев вишни придаст вину утонченный аромат. Для данного рецепта необходимы:

    • 2 стакана черноплодной рябины;
    • 1,5 литра бутилированной негазированной воды;
    • 1 л водки или 500 мл спирта;
    • большая горсть вишневых листьев;
    • 200 г сахарного песка;
    • 0,5 маленькой ложечки лимонной кислоты.
    Предлагаем ознакомиться  Гибрид мандарина и лимона название

    Приготовить напиток несложно. Требуется:

    1. Промыть и просушить ягодки, размять их удобным способом и выложить в эмалированную кастрюлю.
    2. Туда же отправить вишневые листья и залить водой.
    3. Довести до кипения и продолжать варить 15 минут.
    4. Убрать кастрюлю с огня и процедить жидкость в отдельную чистую посуду.
    5. В приготовленный отвар добавить сахар с лимонной кислотой.
    6. Перемешать и на слабом огне варить 15 минут до полного растворения сахара. Постоянно помешивать.
    7. Остудить полученный отвар, добавить водку и перемешать, чтобы жидкость стала однородной.
    8. Перелить в простерилизованную стеклянную банку и закрыть плотной крышкой.
    9. В течение трех недель настаивать в прохладном темном месте.

    С виноградом

    Для следующего рецепта потребуется:

    • по килограмму черной рябины и винограда;
    • 150 г свежей малины;
    • 250 мл дистиллята;
    • 1 палочка корицы;
    • 5 бутончиков гвоздики;
    • 1 бутончик кардамона.

    Готовить вино нужно следующим образом:

    1. В эмалированную емкость вылить дистиллят, добавить пряности — корицу, гвоздику и кардамон. Оставить настаиваться 10-15 минут.
    2. Виноградные ягодки аккуратно отделить от веточек и отправить к остальным ингредиентам. Разминать вручную.
    3. Черноплодку перекрутить через мясорубку.
    4. В стеклянный вместительный бутыль поочередно отправлять виноград вместе с соком, перетертую рябину и малину.
    5. Установить сверху на бутыль гидрозатвор и отправить в теплое место на три дня — для начала процесса брожения.
    6. При помощи марли, сложенной в несколько слоев, профильтровать содержимое бутыля.
    7. Полученное сусло вылить в эмалированную кастрюлю и добавить сахар.
    8. Поставить на плиту, довести до легкого кипения и отключить нагрев.
    9. Дождаться естественного остывания и добавить дистиллят.
    10. Тщательно перемешать и накрыть крышкой.
    11. 5 дней продержать в теплом месте, а затем разлить вино по бутылкам.

    Из аронии с корицей

    Готовое вино с водкой

    В этом рецепте вина фигурируют такие ингредиенты:

    • 5 кг аронии;
    • 10 г молотой корицы;
    • 4 кг сахара;
    • 500 мл водки.

    Последовательный процесс:

    1. Измельчить рябину деревянной ступкой.
    2. Посыпать корицей и сахарным песком.
    3. Перемешать и переложить в ведерко или таз.
    4. Накрыть куском чистой натуральной ткани и убрать в теплое место.
    5. До начала процесса брожения как можно чаще перемешивать рябиновую массу.
    6. Спустя 8 дней отжать сок, профильтровать его и перелить в большой бутыль из стекла.
    7. После завершения процесса брожения профильтровать вино и добавить к нему водку.
    8. Разлить вино по бутылкам и плотно закупорить.

    Рецепт с изюмом

    Чтобы сделать домашнее вино по следующему рецепту, нужны такие компоненты:

    • по килограмму сахара и плодов аронии;
    • 100 г изюма.

    Приготовление является несложным:

    1. Размять руками ягоды рябины в миске.
    2. Добавить изюм и 300 г сахарного песка.
    3. Примерно две трети банки залить теплой водой, неплотно прикрыть и отправить в затемненное место.
    4. Не открывая крышку, в течение всей недели катать банку для обеспечения процесса брожения.
    5. Добавить к нему 300 г сахара, а затем, через неделю — опять такое же количество. Если вино не бродит, добавить еще изюма.
    6. Через месяц посмотреть на состояние черноплодной рябины. Если она осела на дно, процедить и оставить отстаиваться на несколько дней.
    7. Вновь процедить и разлить по бутылкам.

    Разнообразить вкусовые оттенки рябинового вина можно путем добавления яблок. Потребуется:

    • 3 кг черноплодной рябины (аронии);
    • 2 кг яблок;
    • 1,5 кг сахара;
    • 2 л воды.

    Что нужно сделать:

    1. Яблоки протереть мягкой натуральной тряпочкой, разрезать пополам, очистить от сердцевинок с зернышками.
    2. Нарезать на маленькие тоненькие ломтики.
    3. Рябиновые плоды размять деревянной ступкой и засыпать сахаром (использовать 500 г).
    4. Добавить нарезанные яблоки и перемешать.
    5. Емкость, накрытую многослойной марлей, поставить в затемненное место.
    6. Перемешивать массу каждый день.
    7. Спустя неделю высыпать еще 500 г песка, размешать и накрыть марлей.
    8. Продолжать ежедневно помешивать.
    9. На следующей неделе добавить еще 500 г сахара. Продолжать бродильный процесс еще в течение двух недель. Помешивать через день.
    10. После этого периода времени оставить сусло в спокойном состоянии, без помешивания еще на месяц.
    11. Когда на дне емкости появится осадок, а мезга поднимется кверху — вставить в емкость чистый шланг и перелить вино по бутылкам.

    Готовое вино по желанию можно выдержать в течение месяца, а можно сразу же подавать к столу.

    Из сока

    Для создания этой заготовки нужно:

    • 6 л отжатого сока черноплодной рябины;
    • 3,5 л воды;
    • 1,5 кг сахарного песка.

    Делать вино в такой последовательности:

    1. В рябиновом соке растворить 750 г сахара и поставить настаиваться в течение трех дней.
    2. Вторую половину сахара высыпать после окончания трехдневного периода.
    3. Тщательно размешать.
    4. Закрыть бутыль пробкой из ваты.
    5. Двенадцать суток выдержать емкость с вином в теплом месте.
    6. Когда брожение будет не таким интенсивным, выдержать еще двадцать суток.
    7. Перелить вино в другую емкость, оставляя образовавшийся осадок в прежней.
    8. Добавить сахар — по 150 грамм на каждый литр вина.
    9. Перемешать до растворения.

    Возможные проблемы

    В процессе виноделия могут случаться проблемы. Важно знать, как их эффективно решить:

    1. Буроватый окрас вина говорит о попадании подгнивших ягод. Спустя несколько месяцев выдержки этот дефект устранится естественным путем. Однако можно этот процесс ускорить — посредством фильтрования или добавления сахара для запуска вторичного брожения.
    2. Помутнение вина, как правило, вызвано перепадом температур. Например, если сладкое вино не добродило, но было перенесено из подвала в помещение с теплым воздухом. Для решения проблемы нужно дождаться окончания бродильного процесса, отстоять напиток и слить его с осадка.

    Чтобы предотвратить возникновение проблем с домашним вином, необходимо:

    • Использовать сухие простерилизованные емкости.
    • Внимательно перебирать сырье для виноделия.
    • Не использовать незрелые ягоды, обладающие слишком терпким вкусом.
    • Следить за герметичностью водяного затвора.
    • Добавлять сахар и воду хорошего качества.
    • Не разбавлять сусло водой слишком сильно, так как от этого снижается кислотность и возрастает риск воздействия бактерий.
    • Соблюдать рекомендованный для вина температурный режим.
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Вино из черноплодной рябины с вишневыми листьями
    Adblock detector